Ingrédients
- 1 oignon
- 2 petites gousses d'ail
- 125 g de purée de piment mulato
- 1 petite boîte de tomates
- 1,5 l de bouillon de volaille
- 1/2 cuillère(s) à café de graines de coriandre
- 1/2 cuillère(s) à café de cumin en poudre
- 3 brins de thym frais
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
- pour servir (au choix) :
- chair de poulet grillé
- fromage frais
- tortilla chips
- dés d'avocat
- feuilles de coriandre
- crème aigre
Préparation
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Pelez l’oignon et hachez-le. Pelez les gousses d’ail et hachez-les.
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Faites chauffer l’huile dans une grande cocotte puis faites-y suer l’ail et l’oignon jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
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Ajoutez la purée de piment, la coriandre, le cumin et les tomates dans la cocotte. Laissez cuire 5 mn puis ajoutez le bouillon de volaille, le thym et le laurier. Portez à ébullition et laissez mijoter 30 mn.
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Filtrez la soupe. Versez-la bien chaude dans des bols ou des assiettes creuses, ajoutez les ingrédients de votre choix et servez aussitôt.
L'astuce
Eva Longoria : « C’est une soupe d’hiver – oui, même au Texas, il peut faire froid ! Je vous préviens, ce n’est pas léger, léger… En fait, plus qu’une entrée, c’est un plat. Tony pourrait en manger tous les jours. »
« Contrairement à moi, Tony n’aime pas la cuisine très épicée. Alors, je fais des compromis. J’utilise des piments plus doux, comme le mulato et l’ancho. Ou je fais deux versions de ma soupe ! »
Recette recueillie par Marina Rozenman.
4 sur 5