Ingrédients
- 750 g de fondant (sucre)
- 250 g de beurre
- 600 g de chocolat au lait(823 de callebaut qui contient 36% de cacao)
- 20 g d'extrait de café
- éventuellement un peu de rhum
- poudre de cacao
Préparation
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Mélangez le fondant et le beurre.
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Travaillez la masse en pâte.
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Ajoutez le chocolat fondu à une température de 45°C.
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Ajoutez ensuite l'extrait de café et un petit trait de rhum (facultatif).
Dressage :
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Au moyen d'une poche, dressez sur une plaque en forme de bouchon. Laissez refroidir une nuit au frais(pas nécessairement au frigo).
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Enrobez les truffes au chocolat noir (fondu à une température de 32°C). Directement après les avoir enrobées, versez-les dans la poudre de cacao.
4 sur 5