Ingrédients
- pommes de terre : 250 g
- oignon (gros) : 1
- beurre : 30 g
- bouillon de poulet : 1 l
- crème fraîche épaisse : 20 cl
- feuilles de livèche : 4 c. à soupe
- sel, poivre
Préparation
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Hachez finement l'oignon et les feuilles de livèche. Epluchez les pommes de terre, puis coupez-les en dés.
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Dans une casserole à fond épais, faites fondre le beurre, puis faites-y revenir légèrement l'oignon. Avant qu'il ne blondisse, ajoutez la livèche. Remuez jusqu'à temps qu'elle soit ramolli.
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Ajoutez alors les pommes de terre, puis versez le bouillon de poulet. Salez
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Et poivrez. Faites cuire pendant 25 min, passez au mixer et remettez dans la
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Casserole.
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Ajoutez la crème fraîche et mélangez le tout. Rectifiez l'assaisonnement, puis
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Chauffez jusqu'à ce que le velouté frémisse.
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Servez de suite ou froide après l'avoir laissé 1 heure au réfrigérateur.
3.52 sur 5