Velouté de concombre à la menthe et à la coriandre

Ingrédients

• 2 concombres
• 20 cl de lait
• 1 yaourt grec
• le jus d'1/2 citron
• 1 gousse d'ail
• 3 brins de menthe fraîche
• 3 brins de coriandre fraiche
• 1 pincée de piment d'espelette
• 2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
• 100 g de chair de crabe
• sel

Préparation

1. Pour préparer votre velouté de concombre à la menthe et à la coriandre :

2. Lavez les concombres, puis coupez-les en deux dans la longueur et épépinez-les. Coupez-les en morceaux. Pelez la gousse d'ail, retirez le germe.

3. Mettez les concombres, l'ail, le jus de citron, les feuilles de menthe et de coriandre, le lait dans un blender et mixez jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse.

4. Ajoutez le yaourt et le piment d'Espelette, salez. Mixez de nouveau.

5. Placez au frais pendant 1h minimum.

6. Servez votre velouté de concombre à la menthe et à la coriandre avec les miettes de crabe et un filet d'huile d'olive.

7. Retrouvez d'autres recettes de soupes chaudes et de soupes froides.

8. Découvrez également notre recette de soupe glacée au concombre.

9. Tomates et Concombres de France / JC. Amiel / N. Arnoult