Velouté de potiron à la raclette

Ingrédients

• 4 tranches de raclette
• 1 potiron (1,2 kg)
• 1 oignon
• 2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
• 50 cl de bouillon
• 20 cl de crème
• noisettes torréfiées concassées
• 1 filet d'huile d'olive
• sel, poivre

Préparation

1. Épluchez et épépinez le potiron puis détaillez-le en gros cubes. Dans une cocotte minute, faites revenir un oignon ciselé dans l'huile bien chaude. Ajoutez le potiron en cubes et faites revenir quelques instants.

2. Ajoutez 50 cl de bouillon de volaille. Fermez la cocotte minute et faites cuire 20 mn.

3. Mixez avec la moitié du bouillon et la crème. Rajoutez du bouillon si nécessaire pour obtenir la texture désirée.

4. Râpez la raclette et étalez-la finement sur une feuille de papier sulfurisé de manière à obtenir des cercles. Enfournez 6 mn dans un four préchauffé à 200°C.

5. Répartissez la soupe dans 4 bols. Ajoutez les noisettes concassées et un filet d’huile d’olive. Décorez avec les chips de raclette. Servez aussitôt.