Velouté de poireaux au curry et glaçon de chantilly aux herbes

Ingrédients

• 4 poireaux moyens
• 2 pommes de terre (bintje)
• 1 oignon
• 2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère(s) à café de curry en poudre
• 25 cl de crème fraîche épaisse
• 1/2 bouquet de coriandre
• sel, poivre

Préparation

1. Lavez la coriandre, séchez-la et ciselez-la finement. Mélangez-la à la crème fraîche. Salez et poivrez. Répartissez la crème dans les compartiments d’un bac à glaçons et mettez au congélateur.

2. Fendez les poireaux en deux, lavez-les sous l’eau froide et coupez-les en tronçons.

3. Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.

4. Dans une cocotte, faites revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olive sur feu moyen, puis ajoutez les poireaux. Mélangez et faites revenir 5 mn. Ajoutez les pommes de terre en morceaux.

5. Salez, mouillez à hauteur d’eau et laissez cuire à couvert 25 mn.

6. Retirez du feu et ajoutez le curry en poudre. Rectifiez l’assaisonnement, mixez la soupe et servez-la aussitôt dans des bols avec un glaçon de crème à la coriandre par-dessus.