Ingrédients
- 1 kg de tomates rouges bien mûres
- 2 tiges de citronnelle
- 1 cm de racine de gingembre frais
- 1 petit oignon
- 3 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère(s) à café de sucre
- 20 cl de lait de coco
- sel, poivre du moulin
Préparation
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Pour réaliser votre velouté de tomates au lait de coco et citronnelle :
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Portez une grande casserole d'eau à ébullition. Plongez les tomates pendant 30s puis passez-les sous l'eau froide. Pelez-les et épépinez-les puis détaillez la chair en morceaux.
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Retirez la partie extérieure de la citronnelle puis hachez finement le bulbe.
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Epluchez le gingembre et hachez-le. Epluchez l'oignon et hachez-le.
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Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faites revenir l'oignon, le gingembre et la citronnelle pendant 5mn.
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Ajoutez les tomates, le sucre, et poursuivez la cuisson pendant 3mn. Salez et poivrez.
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Versez le lait de coco et couvrez avec 50cl d'eau. Portez à ébullition et faites cuire à frémissement pendant 20mn. Mixez le velouté.
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Bon appétit, votre velouté de tomates au lait de coco et citronnelle est prêt !
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Crédits obligatoires :
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Tomates et Concombres de France / JC. Amiel / N. Arnoult
4.33 sur 5