Velouté froid à la tomate épicée

Ingrédients

• 2 échalotes
• 2 gousses d'ail
• 1 branche de céleri
• 2 cuillère(s) à soupe (1 fl oz) d'huile d'olive
• 8 grosses tomates mûres
• 1 pincée de sucre
• 1/4 cuillère(s) à café (0,04 oz) de cumin en poudre
• 1/4 cuillère(s) à café (0,04 oz) de piment fort
• sel
• poivre

Préparation

1. Hacher le céleri, l’ail et les échalotes. Couper les tomates en petits morceaux.

2. Dans une casserole à fond épais, faire chauffer l’huile d’olive. Ajouter les échalotes, l’ail et le céleri. Faire revenir 5minutes en remuant.

3. Ajouter les tomates. Ajouter le sel, le poivre, le sucre, le cumin et le piment. Couvrir la casserole et laisser cuire 15minutes. À l’aide d’un mélangeur, mixer la soupe. Transférer dans un grand bol et placer au réfrigérateur au moins 2heures avant de servir.