Ingrédients

  • 300 g de petits navets
  • 300 g de champignons de paris
  • 500 g de fleurettes de choufleur
  • 1 cube de bouillon de volaille bio
  • 1 dl de crème liquide allégée
  • 4 pincées de curcuma en poudre
  • sel

Préparation

  1. Pelez les navets et coupez la partie terreuse du pied des champignons.

  2. Rincez navets, champignons et chou-fleur et coupez-les en petits morceaux.

  3. Mettez les légumes dans une casserole et couvrez à peine d’eau.

  4. Portez à ébullition et émiettez-y le cube de bouillon.

  5. Salez peu et laissez frémir 18 à 20 mn, jusqu’à ce que les légumes soient très tendres.

  6. Retirez la casserole du feu et mixez longuement les légumes à l’aide d’un mixeur plongeant, en y incorporant la crème.

  7. Selon la densité de soupe que vous désirez, vous ajouterez plus ou moins de liquide, crème ou eau.

  8. Répartissez le velouté dans quatre verres ou bols, parsemez de curcuma et servez aussitôt.

L'astuce

Aussi blanc, aérien et floconneux que la neige. Une salade toute fraîche, sans une goutte de gras.
Cette soupe peut être servie tiède ou froide. Ajoutez, selon le marché, d’autres légumes blancs : céleri-rave, panais, oignons…

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