Ingrédients

  • 500 g de courgettes
  • 1 gousse d'ail
  • 20 g de gingembre
  • 1/2 l d'eau
  • 1 tablette de bouillon de volaille bio
  • 8 feuilles de shiso
  • 2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive fruité vert
  • poivre

Préparation

  1. Rincez, essuyez 500 g de courgettes, ôtez leurs deux extrémités. Coupez-les en rondelles de 1 cm au-dessus d’une casserole. Pelez 1 gousse d’ail et 20 g de gingembre, hachez-les grossièrement. Versez 1/2 litre d’eau dans la casserole, émiettez-y 1 tablette de bouillon de volaille bio, ajoutez l’ail, le gingembre et 4 feuilles de shiso. Posez sur feu doux, portez à ébullition et laissez frémir 20 mn. Mixez avec 2 c. à soupe d’huile d’olive fruité vert, du poivre et 4 feuilles de shiso. Servez aussitôt avec quelques feuilles de shiso, ou bien froid, avec un filet d’huile.

L'astuce

Recette extraite du livre d’Olivier Baussan et Elisabeth Scotto : « L’Huile d’olive, l’or de la Provence » (Le Chêne).

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