Ingrédients
- les ingrédients :
- * 120 gr. de pousses de soja
- * 120 gr. de porc émincé.
- * 120 gr. de crevettes décortiquées.
- * huile végétale pour friture.
- * 4 à 6 piments rouges séchés hachés.
- * 2 cuillère(s) à soupe de sauce soja foncée.
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- 2 cuillère(s) à soupe de vinaigre de riz
- * 3 cuillère(s) à soupe de sucre de palme.
- * 3 cuillère(s) à soupe de nam pla (sauce de poisson).
- * 2 cuillère(s) à soupe de jus de tamarin ou de citron vert.
- * 200 gr. de vermicelles de riz coupés en morceaux de 10 cm.
- * 1 gousse d'ail hachée.
- * 2 cuillère(s) à soupe d'échalotes hachées.
- * 1 cuillère(s) à soupe de crevettes déshydratées rincées (facultatif).
- * 2 oignons de printemps émincés.
- * 2 cuillère(s) à soupe de feuilles de coriandre
- * 2 piments rouges frais hachés.
- * 1 oeuf
Préparation
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La recette :
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* Battre l'oeuf en omelette et le cuire
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Dans une poêle. Laisser refroidir et découper l'omelette en fines lanières. Réserver.
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* Faire chauffer l'huile dans un wok ou une poêle.
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* Plonger les vermicelles dans l'huile bouillante jusqu'à ce qu'ils gonflent.
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* Egoutter les vermicelles sur du papier bsorbant.
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* Garder deux cuillerées à soupe d'huile dans la poêle et y ajouter l'ail, les
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échalotes, les crevettes séchées et les piments séchés. Cuire jusqu'à ce que le parfum se dégage.
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* Ajouter le porc et laisser frire 3 à 4 minutes.
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* Ajouter les crevettes fraîches et laisser encore cuire deux minutes.
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* Retirer ce mélange de la poêle et réserver.
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* Dans la même poêle, ajouter la sauce soja, le vinaigre, le nam pla (sauce de
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Poisson) et le sucre de palme.
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* Porter doucement à ébullition et remuer pour dissoudre le sucre.
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* Laisser épaissir légèrement.
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* Ajouter le jus de tamarin (ou de citron) et réduire le feu.
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* Ajouter le mélange porc / crevettes et les pousses de soja. Bien mélanger.
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* Ajouter les vermicelles de riz. Bien mélanger.
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* Transférer le tout dans un plat de service.
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* Garnir avec les oignons de printemps émincés, les feuilles de coriandre, les lanières d'oeuf et les piments frais.
3.6 sur 5