Verrine de betterave et ricotta

Ingrédients

• 2 betteraves épluchées en cubes
• 150 g fromage ricotta
• 4 feuilles de menthe
• 50 ml jus de lime
• sel marin
• poivre du moulin

Préparation

1. Dans un mélangeur, mixez les betteraves. Ajoutez le sel et donnez deux tours de moulin à poivre. Ajoutez le fromage ricotta, la menthe et le jus de lime. Mélangez 1 minute.

2. Versez dans les verres à pieds et saupoudrez de ciboulette hachée.

3. Décorez chaque verre d’une feuille de menthe.

4. Servez immédiatement avec un glaçon.