Verrines de purée vitelotte au roquefort

Ingrédients

• 400 g de vitelottes (pommes de terre violettes)
• 1 demi verre(s) de lait
• 10 g de beurre
• 40 g de roquefort
• muscade
• cerfeuil

Préparation

1. Faites cuire les pommes de terre 20 mn à l’eau bouillante salée.

2. Egouttez- les et pelez-les.

3. Ecrasez-les au presse-purée, puis ajoutez le lait chaud, le beurre, une pincée de muscade, du sel et du poivre. Mélangez sans travailler.

4. Tenez au chaud.

5. Hachez grossièrement le roquefort.

6. Au moment de servir, montez les verrines avec une couche de purée, un peu de roquefort, une autre couche de purée et décorez de cerfeuil. Dégustez chaud.