Ingrédients

  • 4 verrines ou minisverres voir mêmes de jolis photophores, mais transparents
  • 1 avocat
  • 3 cuillère(s) à soupe de surimi râpé
  • 1 jus de citron vert
  • 2 carrés frais de gervais
  • 2 cuillère(s) à soupe de crème fleurette
  • aneth frais (équivalent d' 1 càc)
  • 2 tranches de saumon fumé
  • poivre du moulin

Préparation

  1. Dans quatre verres, répartir équitablement 3 càs de surimi râpé.

  2. Réduire en purée votre avocat avec le 1/2 jus du citron vert, après l'avoir épluché et avoir enlevé le noyau bien sûr. Répartir toujours aussi équitablement entre les 4 verres.

  3. Mixer les carrés frais avec l'aneth frais et la crème fleurette et un peu de poivre du moulin. Répartir toujours de la même manière dans les 4 verres.

  4. Couper en lamelles très fines vos deux tranches de saumon fumé que vous disposez dans les verres en essayant de dessiner comme un rond ou une spirale qui s'entremêle.

  5. Disposer 3 ou 4 oeufs de saumon au centre (pas plus c'est juste pour la déco) ainsi que de tout petits brins d'aneth. Arroser de quelques gouttes de citron vert, un soupçon de tour de moulin à poivre, et c'est prêt!

  6. Mettre au frigo, dans la partie la plus froide et ne sortir qu'au moment de passer à table.

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