Vrai faux tiramisu aux poires

Ingrédients

• 2 belles poires
• 200 g de chocolat au lait de bonne qualité
• 6 roudor au citron (biscuits sablés)
• 2 gros oeufs
• 250 g de mascarpone
• 1 gousse de vanille
• le jus de 1 citron
• 1 cuillère(s) à soupe de sucre roux
• sel

Préparation

1. Pelez, épépinez, puis coupez les poires en deux. Posez-les dans un plat allant au four, puis arrosez-les de jus de citron et poudrez-les de sucre roux.

2. Ajoutez la gousse de vanille fendue et coupée en quatre et faites-les cuire au four, th. 7 (210 °C). Lorsqu’elles sont tendres, coupez-les en petits morceaux et laissez-les refroidir.

3. Hachez grossièrement le chocolat au lait et faites-le fondre doucement au bain-marie.

4. Ecrasez les Roudor au citron.

5. Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le mascarpone et ajoutez le chocolat fondu.

6. Montez les blancs en neige avec 1 pincée de sel, incorporez-les délicatement à la préparation précédente.

7. Déposez dans le fond des verres un lit de poires cuites au four, couvrez-les d’une couche de biscuits écrasés. Ajoutez un peu de la préparation chocolatée, puis à nouveau des biscuits et des poires. Achevez l’opération par une généreuse couche de crème au chocolat au lait. Placez les verres au réfrigérateur au moins 4 h. Servez très frais.