Name: Magrets de canard aux agrumes
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 350 g magret canard fumé prétranché; 400 g de mesclun; 3 pamplemousses; 1 bouquet de menthe; 100 g de pignons de pin; 2 cuillère(s) à soupe de vinaigre de xérès; 2 citrons; 4 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive; 4 oranges; sel, poivre

Magrets de canard aux agrumes

Nombre de personnes: 4 personnes
Temps de préparation: 25 min.
Difficulté: Facile
Prix: Assez cher

Une recette élaborée par la rédaction de

Ingrédients

350 g magret canard fumé prétranché
400 g de mesclun
3 pamplemousses
1 bouquet de menthe
100 g de pignons de pin
2 cuillère(s) à soupe de vinaigre de xérès
2 citrons
4 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
4 oranges
sel, poivre

Préparation

Lavez, essorez la salade. Pelez à vif 2 oranges, 1 citron et 2 pamplemousses. Séparez chaque quartier. Réservez au frais. Pressez les fruits restants. Mélangez le jus des fruits avec le vinaigre de xérès, l'huile d'olive, salez, poivrez. Ajoutez quelques feuilles de menthe ciselées. Sortez les magrets du réfrigérateur.Assaisonnez la salade de mesclun avec la moitié de la vinaigrette. Ajoutez les quartiers d'agrumes. Remuez délicatement.Disposez, sur chaque assiette, la salade aux agrumes. Répartissez joliment des tranches de magret fumé. Servez le reste de la vinaigrette en saucière. Parsemez de pignons de pin.