Mille-feuille feta-betterave

Ingrédients

• 2 betteraves cuites
• 400 g de feta
• 2 échalotes nouvelles
• 4 cuil. à soupe
• d'huile d'olive
• 2 cuil. à soupe
• de vinaigre de xérès
• sel, poivre

Préparation

Pelez

1. Les betteraves et coupez-les en tranches de 1/2 cm. Coupez la feta de la même façon. Montez un mille-feuille en intercalant les tranches de betterave et les tranches de feta.

Pelez

1. Les échalotes et hachez-les. Emulsionnez l’huile et le vinaigre avec peu de sel et beaucoup de poivre. Ajoutez-y les échalotes.

Découpez

1. Le mille-feuille en carrés, en triangles ou en quartiers… Servez aussitôt, nappé de vinaigrette à l’échalote.