Min cannelés chocolat caramel

Ingrédients

• 200 g de bon chocolat noir de couverture + 20 g coupés en petits morceaux
• 100 g de sucre glace
• 80 g de beurre
• 3 blancs d'oeufs
• 2 caramels mous tranchés en petits morceaux

Préparation

1. Préchauffer le four à 160° (chaleur tournante). Faire fondre au micro-ondes les 200gr de chocolat, 3 minutes à 360 watts. Y ajouter le beurre et remettre 2 minutes 30 à 360 watts.

2. Monter les blancs en neige très ferme, y ajouter le sucre glace, et continuer à fouetter jusqu’à obtention d’une consistance ferme et nacrée.

3. Mélanger la moitié des blancs au chocolat à la fourchette. Procéder de même avec la seconde moitié.

4. Disposer la pâte dans un moule à mini cannelés en silicone (28 mini cannelés), posé sur la plaque du four. Déposer au milieu de chaque cannelé un petit morceau de caramel mou ou de chocolat.

5. Enfourner, et cuire 12 à 15 minutes en surveillant.

6. Démouler les cannelés encore chauds, en soulevant délicatement le bord avec la pointe d’un couteau pour ne pas les abîmer.

7. Déguster tiède au froid, en accompagnement d’un café.