Mirabelles au vin

Ingrédients

• 800 g de mirabelles
• 55 cl de vin d'alsace fruité (gewurztraminer ou muscat)
• 80 g de sucre en poudre
• 1 gousse de vanille
• 1 citron
• 1 orange
• 2 clous de girofle
• 1 bâton de cannelle
• 3 grains de poivre
• 1 noix de muscade

Préparation

1. Lavez, épongez, dénoyautez les mirabelles. Zestez le citron et l'orange. Enfermez dans une mousseline les clous de girofle, la cannelle, le poivre et la noix de muscade.

2. Dans une casserole, versez le vin, ajoutez le sucre, la gousse de vanille fendue dans le sens de la longueur, les zestes et le sachet d'épices. Faites bouillir, baissez le feu et laissez frémir pendant 15 min . 3 min. avant la fin de la cuisson, pochez les mirabelles, puis laissez refroidir le tout. Le jus doit être légèrement liquoreux. Ôtez les zestes, la vanille et le sachet d'épices.

3. Versez dans des coupes individuelles. Réservez au réfrigérateur avant de servir.