Ingrédients

Préparation

  1. Allumez le four à 90° (th. 3). Fouettez la crème fleurette en chantilly. Réservez-en 1/3 au frais pour la décoration. Mélangez les 2/3 restants avec la crème de marrons.

  2. Pour les meringues : commencez par battre au fouet électrique les quatre blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel et la moitié du sucre glace. Lorsque les blancs commencent à monter, incorporez progressivement le reste de sucre glace. Remplissez de l'appareil à meringue une poche à douille avec un embout non cannelé.Pour la cuisson des meringues. Formez douze disques en spirale de 10 cm de diamètre. Disposez-les sur une plaque à pâtisserie antiadhésive beurrée et farinée. Enfournez pendant deux heures.

  3. Le montage. Remplissez chaque coupelle de perles argentées. Pour chaque gâteau, dressez un disque de meringue. Garnissez le dessus de crème de marrons. Posez un deuxième disque de meringue. Décorez de chantilly et d'un marron glacé. Gardez au frais jusqu'au moment de servir.

L'astuce

Si vous n'avez pas le courage de réaliser vous-même les meringues, achetez-les chez le pâtissier.

3.36 sur 5