Ingrédients

  • 40 cl de crème liquide très froide
  • 1 blanc d'oeuf
  • 2 cuillère(s) à soupe de sucre glace
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 cuillère(s) à soupe d'eau de rose
  • 75 g de pistaches décortiquées nature

Préparation

  1. Mixez grossièrement les pistaches. Préparez une chantilly : fouettez la crème en y incorporant le sucre glace jusqu'à ce qu'elle forme des pics entre les branches du fouet. Battez le blanc d'oeuf en neige ferme puis incorporez-y le sucre vanillé, jusqu'à ce qu'il soit meringué. Ajoutez l'eau de rose et fouettez une dernière fois. Mélangez délicatement chantilly et blanc d'oeuf.

  2. Glissez la mousse dans une poche à pâtisserie munie d'une grosse douille cannelée.

  3. Dressez la mousse dans de grands verres ou des coupes, en la parsemant régulièrement de pistaches hachées. Servez sans attendre.

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