Nems de foie gras au pain d'épice

Ingrédients

• 250 g de foie gras cru
• 6 feuilles de brick
• 6 tranches de pain d'épice
• 20 g de roquette
• 2 cuillère(s) à soupe de graisse de canard
• 3 cuillère(s) à soupe de miel liquide
• 3 cuillère(s) à soupe de vinaigre balsamique
• sel
• poivre

Préparation

1. Coupez le pain d'épice en tout petits dés et le foie en cubes.

2. Posez une feuille de brick sur le plan de travail.

3. Formez au centre un boudin avec du pain d'épice, du foie gras et un peu de roquette, salez, poivrez.

4. Pour enfermer la farce, rabattez les bords qui sont aux extrémités du boudin, puis roulez sans serrer l'ensemble dans l'autre sens.

5. Préparez ainsi 6 rouleaux.

6. Dans un bol mélangez le miel et le vinaigre.

7. Faites chauffer la graisse dans une grande poële antiadhésive.

8. Faites cuire les rouleaux environ 5 min en les faisant rouler sans cesse avec une spatule pour qu'ils soient uniformément dorés et croustillants.

9. Servez-les trés chauds, entiers ou coupés en tronçons avec la sauce au miel en coupelle.