Name: Omelette norvégienne
Prep time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: pour 4 personnes :8 oeufs400 g de sucre en poudre100 g de sucre glace1 génoise de 20 cm de diamètre1/2 l de glace (parfum au choix)1 verre(s) de grandmarnier

Omelette norvégienne

Nombre de personnes: 4 personnes
Temps de préparation: 45 min.
Temps de cuisson: 10 min.
Difficulté: Difficile
Prix: Assez cher

Ingrédients

pour 4 personnes :8 oeufs400 g de sucre en poudre100 g de sucre glace1 génoise de 20 cm de diamètre1/2 l de glace (parfum au choix)1 verre(s) de grandmarnier

Préparation

Une heure à l'avance découpez dans la génoise un rectangle de 20 cm de long sur 6 de large. Creusez légèrement le milieu en gardant la partie correspondante pour faire un couvercle. Déposez la génoise au centre d'un plat long allant au four, humectez la partie creuse avec les 2/3 de Grand-Marnier et remettez le couvercle. Mettez à refroidir au réfrigérateur.Faites chauffer le four 30 min à l'avance (9 au thermostat). Battez 4 jaunes d'oeufs avec le restant de Grand-Marnier. Battez les blancs en neige très ferme en leur ajoutant au fur et à mesure, tout le sucre en poudre. Mélangez blancs et jaunes très délicatement en soulevant la masse à la spatule. Sortez le plat du réfrigérateur, ôtez le couvercle de la génoise, posez la glace dans le creux et remettez le couvercle avec une spatule enduisez la génoise du mélange en réservant un bol pour la décoration.Décorez à la poche à douille n° 3 saupoudrez abondamment de sucre glace et passez immédiatement au four une dizaine de minutes pour faire prendre couleur.