Ingrédients
- 1 kg de boeuf (rumsteck) coupé
- 500 g de champignons
- 6 oignons moyens
- 1 cuillère(s) à soupe d'huile
- 1 cuillère(s) à soupe de sucre
- 1 citron
- 2 cuillère(s) à soupe de moutarde forte
- 50 cl de crème fraîche
- 80 g de beurre
- sel, poivre
Préparation
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Otez le bout terreux des champignons. Lavez-les, épongez-les, émincez-les, citronnez-les. Détaillez la viande en larges lanières. Pelez, émincez les oignons. Pressez le citron.
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Dans une sauteuse, faites fondre les oignons dans 1 noisette de beurre (10 g) et 1 cuillerée à soupe d'huile. Laissez suer sur feu doux 10 min. Ajoutez les champignons, le jus de citron et 20 g de beurre. Etuvez à couvert 10 min. Incorporez la crème fraîche et le sucre.
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Continuez la cuisson 10 min. Salez, poivrez. Hors du feu, ajoutez la moutarde. Faites revenir la viande à feu vif dans une poêle avec le reste du beurre pendant 2 min., sans cesser de remuer.
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Dans la sauteuse, mélangez la viande aux légumes, amenez à petit frémissement, sans bouillir, 2 à 3 min. Servez aussitôt.
L'astuce
Une recette rapide qui peut impressionner des invités de dernière minute. Pour les gros mangeurs, présentez des pâtes en accompagnement.
4.22 sur 5