Ingrédients
- 8 oeufs moyens très frais (bio de préférence)
- 1 cuillère(s) à soupe de graisse d'oie
- 50 g de truffes fraîches
- 1 cuillère(s) à soupe de crème fraîche épaisse
- sel, poivre
Préparation
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Préparez les truffes en les brossant sous l'eau fraîche puis essuyez-les soigneusement. Hachez-en 40g et coupez le reste en rondelles.
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Mélangez les oeufs sans les battre réellement. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
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Faites fondre la graisse d'oie au bain-marie. Ajoutez les oeufs et remuez sans arrêt. Ajoutez la crème et laissez cuire une minute de plus puis ajoutez les truffes.
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Mettez les oeufs brouillés dans quatre assiettes et décorez avec les lamelles de truffes.
3 sur 5