Ingrédients

  • 1 tranche épaisse de jambon blanc
  • 250 g de farine
  • 3 oeufs
  • 100 g de gruyère râpé
  • 80 g d'olives noires dénoyautées
  • 80 g d'olives vertes dénoyautées
  • 1 sachet de levure chimique
  • 15 cl d'huile d'olive
  • 15 cl de vin blanc
  • sel, poivre

Préparation

  1. Tamisez la farine avec la levure. Coupez le jambon en petits dés, les olives en deux dans le sens de la largeur. Allumez le four à 180° (th. 6). Dans le bol du robot mixer (ou dans un saladier); mélangez tous les ingrédients. Poivrez, salez légèrement. Mélangez de nouveau. Beurrez le moule à cake. Tapissez le fond d'une bande de papier sulfurisé. Versez-y la préparation. Enfournez pendant 40 min. Si le cake a tendance à trop dorer, couvrez-le de papier d'aluminium bien beurré. Démoulez le cake et laissez refroidir avant de le découper, d'abord en tranches, puis en petits carrés. L'idéal est d'utiliser un couteau électrique.

L'astuce

Ce gâteau doit être très moelleux. Pour vérifier la cuisson, percez le centre du cake avec la lame d'un couteau : elle doit ressortir propre.

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