Carpaccio de haddock à l’avocat

Ingrédients

• 600 g de filets de haddock
• 4 citrons verts
• 4 oignons nouveaux
• 2 avocats mûrs
• à point
• 1,2 dl de lait de coco
• 1 piment vert
• poivre du moulin

Préparation

Placez

1. Les filets de haddock côté peau sur une planche et coupez-les en fines lamelles, la lame du couteau presque parallèle à la planche. Mettez ces lamelles dans un saladier. Pressez deux citrons et versez le jus sur le haddock. Emincez le piment. Ajoutez-le dans le saladier et laissez macérer, le temps de préparer les autres ingrédients.

Pelez

1. Les oignons et coupez-les en quatre dans la longueur. Pelez les avocats. Détaillez la pulpe en cubes ou en lanières, et pressez les citrons restants au-dessus.

Retirez

1. Le haddock de sa marinade et égouttezle. Disposez-le dans quatre assiettes, nappez-le de lait de coco et décorez de lamelles de piment. Répartissez les oignons et les cubes d’avocat égouttés. Donnez quelques tours de moulin à poivre et servez ce carpaccio sans attendre.