Ingrédients
- 600 g de pulpe d'ananas
- 50 g de pistaches décortiquées nature
- 100 g de sucre roux
- 20 g de raisins secs
- 2 cuillère(s) à soupe de jus de citron
- pour servir :
- crème fraîche épaisse ou yaourt
Préparation
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Pelez l’ananas et coupez-le en cubes. Hachez grossièrement les pistaches.
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Versez le sucre dans une grande poêle antiadhésive et ajoutez l’ananas. Mélangez jusqu’à ce que la préparation blondisse, puis ajoutez les raisins et le jus de citron.
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Mélangez encore 10 mn : les morceaux sont tendres et caramélisés.
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Laissez l’ananas tiédir puis servez-le parsemé de pistaches, accompagné de crème fraîche ou d’un yaourt.
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Réalisation Elisabeth Scotto. Stylisme Sergio Da Silva. Photos Marie-Pierre Morel.
L'astuce
L’indispensable petite pointe d’exotisme de nos brunchs d’hiver...
Cette compote est aussi excellente froide, ou même glacée, avec une boule de glace caramel, vanille ou amande.
3 sur 5
