Ingrédients

Préparation

  1. Dans un saladier, battez les jaunes d'oeufs avec 30 g de sucre et la Maïzena délayée dans un peu de lait froid. Mélangez sans faire de grumeaux. Dans une casserole, faites chauffer le reste du lait, 60 g de sucre, l'écorce du citron et une pointe de cannelle en poudre.

  2. A partir de l'ébullition, baissez le feu, versez les jaunes. Remuez sans arrêter avec une spatule en bois pendant 5 minutes. Versez la crème dans six ramequins. Laissez-les reposer, une fois tiédis, pendant 1h 30 au réfrigérateur.

  3. Au moment de servir, saupoudrez les crèmes avec le sucre restant. Passez-les sous le gril du four 2 min. environ. Servez aussitôt.

L'astuce

Vous pouvez préparer cet entremet à l'avance. Il vous suffira de le passer sous le gril au dernier moment. Le citron peut être remplacé par de l'orange ainsi que la cannelle par une autre épice de votre choix.

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