Ingrédients
- 500 g de cèpes
- 20 noix de st jacques
- 1 echalotte
- 30 g de beurre
- 50 cl de crème liquide
- 10 cl de vin blanc
- 3 cs d'huile d'olive
- 250 g de pâtes fraiches (taglatielles )
- sel poivre
Préparation
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Nettoyer les cèpes conserver 4 petites têtes et hacher le reste. Hacher l'échalotte.
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Faire suer le mélange cèpes échalottes dans 15g de beurre, y incorporer le vin blanc et la crème liquide. Laisser cuire jusqu'à épaississement.
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A coté faire chauffer fortement l'huile d'olive et le reste du beurre y faire dorer les noix de st jacques 3mn sur chaque face. Puis saler poivrer.
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Faire dorer les 4 têtes de cèpes dans la meme poêle.
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Faire cuire les pates .Les égoutter.
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Répartir la sauce aux cèpes dans 4 assiettes tiédies.
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Poser les pates au centre, mettre dessus une tete de cepe puis les 5 noix de st jacques en couronne.
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A deguster rapidement
3 sur 5