Crumble de poireaux au roquefort

Ingrédients

• 5 beaux poireaux
• 125 g de roquefort
• 25 cl de crème fraiche
• 2 oeufs
• 1 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
• 100 g de farine
• 80 g de beurre
• 50 g de parmesan
• noix de muscade,sel poivre

Préparation

1. Coupez les racines et les parties vertes des poireaux, coupez les en tronçons.

2. Emiettez le roquefort.

3. Préchauffez le four Th 210°C ou Th 7.

4. Dans un bol, battez les 2 œufs à la fourchette.

5. Beurrez un plat à gratin.

6. Préparez la pate à crumble en pétrissant la farine, le parmesan et le beurre ramolli du bout des doigts pour obtenir un sable à gros grains.

7. Faites suer les poireaux coupés en rondelles à feu doux dans de l'huile d'olive. Salez et poivrez.Réservez dans une grande assiette.

8. Mélanger le roquefort avec la crème fraiche, poivrez et rapez un peu de muscade. Versez les oeufs battus et mélangez bien.

9. Ajoutez les poireaux et mélangez de nouveau. Versez dans le plat beurré et saupoudrez avec la pâte à crumble.

10. Enfournez la préparation et laissez cuire environ 30 minutes.

11. Sortez du four et servez accompagné d'une salade assaisonnée d'huile d'olive et vinaigre balsamique.