poires

Feuilleté foie gras aux poires

Name: Feuilleté foie gras aux poires
Prep time: 10 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 4 rondelles de foie gras micuit; 4 tranche de pain d'épices; 2 poires fondantes; 10 cl de vin blanc sucré (type cadillac, mobazillac); 50 g de beurre

Nombre de personnes: 4 personnes
Temps de préparation: 10 min.
Temps de cuisson: 40 min.
Difficulté: Très facile
Prix: Assez cher

Ingrédients

4 rondelles de foie gras micuit
4 tranche de pain d'épices
2 poires fondantes
10 cl de vin blanc sucré (type cadillac, mobazillac)
50 g de beurre

Préparation

Coupez 2 rondelles épaisses dans la partie la plus charnue de chaque poire épluchée. Enlevez les pépins.

Taillez au même format avec 1 emporte-piéce, 4 tranches de foie gras et 4 rondelles de pain d'épices.
Faites confire les rondelles de poires dans le beurre chaud.
Réservez-les. Déglacez la poele avec le vin et faites réduire en caramel.
Sur une plaque à four montez les feuilletés : 1 rondelle de pain d'épices, 1 rondelle de poire confite, 1 rondelle de foie gras napéee du caramel, 1 rondelle de poire. Passez au grill du four pendant 10 mn.