Flan pâtissier comme à la boulangerie

Ingrédients

• 1 l de lait entier
• 1 gousse de vanille
• 90 g de maizena
• 200 g de sucre
• 4 gros oeufs
• une pâte brisée

Préparation

1. Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en 2 dans le sens de la longueur.

2. Pendant ce temps battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis rajouter la maizena et battre vigoureusement.

3. Verser le lait bouillant sur le mélange et remuer énergiquement avec une cuillère en bois.

4. Verser le tout dans un moule à gâteau de petite taille (l'épaisseur du mélange doit être de 6 à 8 cm) dans lequel vous aurez préalablement étalé la pâte brisée.

5. Au four 5 min à 200 ° puis 30 min à 180 °.