Flans d'asperges vertes à la bière

Name: Flans d'asperges vertes à la bière
Prep time: 15 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Ingredients: 2 bottes d'asperges vertes; 2 oeufs + 3 jaunes; 20 g de beurre; 30 cl de bière; 30 cl de crème liquide; noix muscade en poudre; sel, poivre

Nombre de personnes: 4 personnes
Temps de préparation: 15 min.
Temps de cuisson: 50 min.
Difficulté: Facile
Prix: Assez cher

Une recette élaborée par la rédaction de

Ingrédients

2 bottes d'asperges vertes
2 oeufs + 3 jaunes
20 g de beurre
30 cl de bière
30 cl de crème liquide
noix muscade en poudre
sel, poivre

Préparation

Coupez l'extrémité de la tige des asperges avant de les cuire à l'eau bouillante salée pendant 4 min. Les pointes doivent rester fermes. Mélangez au fouet les oeufs, la bière, la crème liquide parfumée d'une pointe de noix muscade. Salez, poivrez.Coupez les tiges des asperges en tronçons de 1 cm, en laissant environ 5 cm de pointe. Réservez-en quelques-unes pour la décoration. Beurrez les ramequins, disposez les asperges et versez la préparation.Dans un grand plat, faites cuire les flans au bain-marie pendant 30 min. à 150° (th. 5). Décorez avec les pointes réservées que vous aurez réchauffées quelques minutes à l'eau bouillante.