foie gras

Foie gras aux figues et mangue au porto

Name: Foie gras aux figues et mangue au porto
Prep time: 10 min
Total time: 100 min
Yield: 6
Ingredients: 1 foie gras frais d'environ 650 g; 1 belle mangue; 5 figues; 4 cuillère(s) à soupe de porto; sel, poivre

Nombre de personnes: 6 personnes
Temps de préparation: 10 min.
Temps de cuisson: 90 min.
Difficulté: Facile
Prix: Cher

Ingrédients

1 foie gras frais d'environ 650 g
1 belle mangue
5 figues
4 cuillère(s) à soupe de porto
sel, poivre

Préparation

Laissez le foie gras à température ambiante pendant 1heure afin de bien pouvoir le travailler. Pendant ce temps découpez les figues en petits morceaux et faites de même avec la mangue. Coupez-la en petits cubes. Une fois votre foie gras bien mou, ouvrez-le et dénervez-le, salez, poivrez de chaque côté. Mettez une partie du foie gras dans le bocal en laissant un trou au milieu.

Laissez macérer les fruits dans le porto et mettez au centre du foie gras. Recouvrez du reste de foie et mettez au bain-marie à feu doux pendant 1h30. Laissez refroidir avant de mettre au refrigerateur et dégustez le lendemain.