Galettes de sarrasin aux dattes

Ingrédients

• les galettes :
• 100 g de graines de sarrasin non grillé
• 50 g de noisettes décortiquées
• 8 dattes « medjool »
• 1 oeuf entier, bio ou fermier
• le lait :
• 2 bananes
• 500 ml de céréale drink (lima)
• 2 cuillère(s) à soupe de purée de noisettes nature (hervé)

Préparation

Préparez la pâte des galettes :

1. La veille, mettez le sarrasin dans le bol d’un robot et mixez afin d’obtenir une farine grossière.

2. Faites griller les noisettes à sec dans une poêle puis mixez-les à leur tour jusqu’à les réduire en poudre. Mettez ces deux poudres dans un récipient creux et incorporez ce qu’il faut d’eau afin d’obtenir une pâte à crêpes un peu épaisse. Couvrez et réservez au frais jusqu’au lendemain.

Dénoyautez

1. Les dattes et coupez-les en petits morceaux. Le lendemain, cassez l’oeuf dans la pâte, ajoutez les dattes et mélangez bien.

Faites chauffer

1. Une poêle antiadhésive et versez-y la pâte, par cuillerées. Laissez cuire les galettes 3 mn de chaque côté, à feu doux.

Préparez le lait :

1. Coupez les bananes en morceaux et mettez-les dans le bol d’un blender. Ajoutez le lait végétal et la purée de noisettes et mixez quelques secondes.

2. Servez aussitôt.