Ingrédients
- 400 g de farine
- 200 g de beurre à température
- 150 g de sucre glace
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de vanille en poudre
- 3 citrons
- 3 oeufs
- 50 g de poudre d'amande
Préparation
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Lavez les citrons, zestez-les. Réservez. Mélangez à la spatule, dans un saladier, le beurre en pommade et le sucre. Incorporez successivement le sel, la vanille, la poudre d'amande, un oeuf et 200 g de farine. Mélangez, puis ajoutez un deuxième oeuf et le reste de farine. Incorporez les zestes de citron. Filmez et laissez reposer 1 h (et même plus) au réfrigérateur.Partagez la pâte en deux boules. Etalez-la (sans trop la travailler) sur 1 cm environ d'épaisseur puis, à l'aide d'un saladier retourné, découpez tout autour pour obtenir deux jolis cercles. Retournez les galettes et posez-les sur une plaque de cuisson légèrement beurrée. Laissez reposer à nouveau 20 min. au réfrigérateur. Préchauffez le four à 150° (th. 5). Séparez le blanc du jaune du dernier oeuf. Battez le jaune avec 1 cuillerée à soupe d'eau et badigeonnez-en les galettes à l'aide d'un pinceau.Faites cuire 45 min. Laissez refroidir avant de déguster.
L'astuce
Avant la cuisson, dissimulez la fève et réalisez des décors sur les galettes à l'aide d'une fourchette ou d'un couteau.
4 sur 5
