Ingrédients

  • 1 morceau de confit d'oie (aile de préférence)400 g de lard de poitrine300 g de haricots blancs2 kg de fèves fraîches2 petits choux nouveaux700 g de pommes de terre4 gousses d'ail1 bouquet garnipain de campagnesel, poivre

Préparation

  1. Mettez les haricots blancs dans une casserole, recouvrez-les d'eau froide. Amenez doucement à ébullition. Faites cuire 30 min à petit feu. Egouttez-les.Dans un grand faitout, versez 5 litres d'eau froide, amenez à ébullition. Jetez dedans les haricots égouttés et le bouquet garni. Faites cuire 1 heure à feu doux.Ajoutez alors les pommes de terre, le lard, les fèves écossées, l'ail. Laissez cuire 30 min. Incorporez les choux lavés et émincés et le morceau de confit d'oie. Salez légèrement, poivrez, continuez la cuisson encore 30 min.Dans une soupière, disposez des tranches de pain de campagne rassis, arrosez du bouillon. Sur un plat à part, dressez le lard, le confit et les légumes.

L'astuce

Ce plat merveilleux est le type même du plat unique qui régalera vos amis.

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