Ingrédients
- 300 g de girolles (fraiches ou surgelées)
- 2 échalottes hachées
- 8 noix de st jacques
- 16 tranchettes de magrets d'oie fumés
- estragon finement haché
- sel
- 5 baies
Préparation
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Faire revenir les tranchettes de magrets d'oie dans une sauteuse, sans ajouter de matière grasse. Quand la sauteuse est graissée, retirer les tranchettes et les réserver.
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Mettre les échalottes hachées dans la sauteuse et laisser dorer quelques minutes.
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Ajouter les girolles bien égoutées.
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Laisser mijoter.
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Emincer les noix de St Jacques en deux ou trois.
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Quand les girolles sont cuites, ajouter dans la sauteuse les magrets et les noix de St Jacques. Saler, poivrer et juste avant de servir, saupoudrer largement d'estragon haché.
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A boire avec un Pouilly-Fuissé
4 sur 5