Gratin aux gambas

Ingrédients

• 400 g de pâtes longues trouées : bucatini ou zite
• 1,5 kg de gambas fraîches ou surgelées
• 1,4 kg de tomates mûres
• 2 gousses d'ail
• 2 feuilles de basilic
• 4 cuillère(s) à soupe de pignons
• 1 dl d'huile d'olive
• sel, poivre

Préparation

1. Décortiquez les queues de gambas et réservez les têtes. Pelez les gousses d’ail en retirant le germe et coupez-les en lamelles. Ebouillantez les tomates, rafraîchissez-les sous l’eau courante, puis pelez-les. Hachez la pulpe.

2. Versez l’huile dans une sauteuse anti-adhésive et faites-y blondir l’ail. Ajoutez les têtes de gambas et mélangez 10 mn en tournant sans cesse. Dès qu’elles sont cuites, ajoutez la pulpe de tomates, le jus qu’elles ont rendu et le basilic. Salez et poivrez. Laissez cuire 20 mn sur feu modéré, en remuant de temps en temps.

3. Retirez la sauteuse du feu. Passez le contenu dans une passoire en écrasant les têtes des gambas pour récupérer tous les sucs. Faites réchauffer cette sauce sur feu doux puis retirez du feu et ajoutez les queues de gambas.

4. Allumez le four à 210°C (th . 7). Faites cuire les pâtes al dente dans de l’eau bouillante salée puis égouttez-les.

5. Etalez un peu de sauce dans un plat huilé. Disposez en couches superposées les pâtes, la sauce et les gambas. Terminez par une couche de pâtes et de sauce. Parsemez de pignons. Glissez au four et laissez cuire 20 mn. Servez ce gratin chaud ou tiède.