Ingrédients

  • 500 g de boeuf bouilli250 g de lard fumé3 oignons1 kg de pommes de terre6 oeufsbeurre, huilesel, poivre2 cuillère(s) à soupe de persil haché

Préparation

  1. Coupez tous les éléments en dés de la même taille, 1 petit centimètre de côté environ. Les pommes de terre étant coupées, ébouillantez-les et séchez-les, elles cuiront sans coller entre elles.Dans une poêle, mettez de l'huile, faites-les cuire en remuant souvent et en surveillant le feu pour qu'elles restent blondes. Dans une cuillerée à soupe de beurre, faites fondre et blondir les oignons, faites de même pour le boeuf (un reste de pot-au-feu) dégraissé, dénervé.En fin de cuisson, réunissez tous les éléments, laissez cuire quelques minutes. Salez, poivrez, saupoudrez du persil haché.Répartissez dans de petites assiettes, posez au milieu un jaune d'oeuf dans une demi-coquille.Chaque convive mélangera le jaune d'oeuf au hachis. Servez une salade de saison bien relevée en même temps.

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