Ingrédients

  • 600 g de veau maigre haché1 échalote2 tasses à thé de mie de pain rassis1 verre(s) de lait2 jaunes d'oeufs2 cuillère(s) à soupe de crème épaisse1 cuillère(s) à soupe de fines herbes hachées60 g de chapelure blanche100 g de beurresel, poivre, muscade

Préparation

  1. Faites tremper la mie de pain dans le lait bouillant. Ecrasez-la, pétrissez-la jusqu'à ce qu'elle se mette en boule comme de la pâte.Dans une terrine, mélangez le veau, la mie de pain, l'échalote finement émincée, les jaunes d'oeufs, la crème et les fines herbes. Salez, poivrez, mettez de la muscade légèrement. Pétrissez à la main pour obtenir une pâte homogène. Façonnez six hamburgers.Au besoin, servez-vous d'un moule à tartelette de 8 centimètres de diamètre légèrement huilé. Tassez bien le hachis pour qu'il ne se disperse pas à la cuisson. Enduisez-les de chapelure bien pressée, faites-les dorer dans le beurre, sans hâte, pour que la cuisson soit complète.Servez avec des pommes de terre sautées, persillées.

Envie de
noter cette recette ?

1 note