Ingrédients

  • 40 g de piments rouges séchés
  • 5 gousses d'ail
  • 1/2 cuillère(s) à café rase de coriandre moulue
  • 1 c. à moka de carvi moulu
  • 1/2 cuillère(s) à café de sel fin

Préparation

  1. Le piment étant très piquant, protégez-vous les mains avec des gants très fins en plastique avant de commencer la préparation. Coupez les queues des piments et égrenez-les. Trempez les piments dans un bol rempli d'eau pendant 30 min.

  2. Pelez les gousses d'ail. Egouttez les piments. Hachez-les finement au mixer avec l'ail. Mettez le hachis obtenu dans un grand bol ou un saladier. Ajoutez le sel, la poudre de carvi, la coriandre moulue et 5 cl d'eau. Mélangez.

  3. Versez la harissa dans un petit pot. Conservez au frais, à l'abri de la lumière.

L'astuce

Faites attention à ne pas porter vos mains à la bouche pendant la préparation et n'oubliez pas de bien rincer les ustensiles qui ont servi à la préparation de cette sauce.

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