Ingrédients

  • 400 g de nouilles fines ou de tagliatelles1,5 l de coques40 g de parmesan50 g de gruyère200 g de crème50 g de beurre sel, poivre

Préparation

  1. Faites ouvrir les coques, sortez-les des coquilles, réservez leur eau. Faites-la réduire à 4 cuillerées à soupe après l'avoir décantée.Faites cuire les nouilles dans au moins 5 litres d'eau salée. Dès qu'elles sont cuites mais fermes, al dente des Italiens, rincez-les à l'eau froide, égouttez-les. Au moment de servir, faites-les chauffer dans une grande casserole avec le beurre, la crème, le parmesan, le gruyère, les coques, leur eau, ajoutés l'un après l'autre dans l'ordre indiqué et chaque fois bien incorporés.Soulevez la masse et chauffez jusqu'à ce que les nouilles et les coques soient enrobées de la préparation. Salez et poivrez après avoir goûté. Servez sans attendre.

L'astuce

Nous vous recommandons de servir un vin blanc de Cassis avec ce plat.

Envie de
noter cette recette ?

1 note