Ingrédients
- 1 grosse pintade ou 2 petites
- 3 grosses poires
- 1 verre(s) à moutarde de bouillon de volaille
- 1 bocal d'airelles au naturel
- 1 bocal de marrons au naturel
- 1 cuillère(s) à soupe de beurre clarifié
- 1 cuillère(s) à soupe d'huile
- sel, poivre
Préparation
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Huilez, salez et poivrez votre pintade. Enfournez-la dans un grand plat à 210° (th. 7) pendant 30 min., en la retournant de tous les côtés. Puis baissez à 150° (th. 5); versez le bouillon et continuez la cuisson pendant 45 min., en arrosant souvent.
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Pendant ce temps, pelez et coupez les poires en deux. Faites-les revenir pendant 15 min. dans du beurre clarifié.
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10 min. avant la fin de la cuisson de la volaille, ajoutez dans le fond du plat les airelles, les marrons au naturel et les poires. Servez très chaud.
L'astuce
Demandez à votre volailler de vous préparer une pintade non saignée avec les abats.
3.04 sur 5