Ingrédients
- 2 pintades parées
- 1 cuillère(s) à soupe d'huile d'arachide
- 4 oranges
- 1 belle grappe de raisin blanc type italia
- 15 cl de vin blanc sec
- 3 cuillère(s) à soupe de cognac
- sel, poivre
Préparation
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Pelez à vif trois oranges, détachez les quartiers. Réservez. Pressez le jus de la quatrième orange, gardez-le. Détachez les grains de raisin. Pelez-les et ôtez les pépins si vous êtes courageuse. Réservez.
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Chauffez l'huile dans une cocotte. Faites dorer les pintades de tous les côtés. Ajoutez le cognac. Remuez. Versez le vin blanc. Salez, poivrez. Remuez. Couvrez. Laisser mijoter, tout doux, pendant 1 h. En fin de cuisson, sortez et découpez les pintades. Dressez-les sur le plat chaud de service. Déglacez la sauce de cuisson avec le jus d'orange. Donnez un bouillon.
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Arrosez-en aussitôt les volailles. Décorez avec les quartiers d'orange et les raisins.
L'astuce
Préparez ce plat à l'avance, déglacez-le au dernier moment après l'avoir réchauffé. Servez avec des tagliatelles au beurre.
3.22 sur 5