Poulet à l'ananas et au rhum

Ingrédients

• 4 cuisses de poulet
• 2 oignons
• huile d'arachide
• 5 cl de rhum
• 2 cuillère(s) à soupe de citron
• 1 boîte d'ananas au sirop
• 1/2 cuillère(s) à café de gingembre
• 1 pointe de poivre de cayenne
• sel et poivre

Préparation

1. Oter la peau des cuisses de poulet et saler et poivrer chaque face.

2. Chauffer l'huile dans une cocotte et faire dorer le poulet (2 à 3 min par côté).

3. Peler et émincer les oignons, les faire suer dans une casserole de façon à les rendre translucides.

4. Chauffer le rhum à part et le verser sur le poulet avant de le flamber.

5. Ajouter dans la cocotte les oignons, 3 cuillères à soupe de sirop d'ananas et 2 cuillères à soupe de jus de citron, le gingembre, le poivre de cayenne et mélanger.

6. Couvrir et laisser cuire à feu moyen 45 min.

7. Couper l'ananas en dés et les ajouter dans la cocotte, rectifier l'assaisonnement. Couvrir et laisser mijoter 10 min.

8. Servir avec du riz créole.