Ingrédients

  • 1 poulet à rôtir de 1,5 kg2 petits pots de yaourt1 verre(s) à bordeaux d'huile d'olive2 beaux oignons4 gousses d'ail1 zeste de citron râpé60 g de gingembre frais ou 4 cuillère(s) à soupe de gingembre en poudre6 feuilles de menthe fraîche ou 1 c. à entremets de menthe sèche écrasée6 clous de girofle1 cuil. de graines de coriandre1 petit piment de cayenne1 cuil à soupe de graines de cumin1 bonne pincée de cannelle en poudre1 bonne pincée de safran en pistils400 g de rizsel

Préparation

  1. Dans une terrine, faites macérer pendant 30 minutes le poulet coupé en morceaux avec le yaourt, le gingembre et le zeste de citron râpés, les feuilles de menthe hachées, les clous de girofle, la cannelle, la coriandre, le cumin, le piment pulvérisé et l'ail écrasé.Pendant ce temps, dans une cocotte, faites chauffer l'huile et mettez les oignons hachés fin. A petit feu, faites-le fondre sans prendre couleur en remuant souvent. Ajoutez ensuite le poulet et sa macération.Amenez lentement à ébullition, laissez mijoter 20 à 25 minutes couvert. Faites bouillir trois quarts de litre d'eau salée avec le safran. Versez le riz en pluie dans le plat du poulet, répartissez-le, mouillez avec l'eau bouillante, attendez l'ébullition à grand feu.Baissez le feu, couvrez, laissez mijoter à feu doux 45 minutes. Le riz doit avoir absorbé toute l'eau, mais si le dessus n'a pas encore gonflé, ne le remuez pas, ajoutez de l'eau bouillante en petites quantités jusqu'à sa cuisson parfaite. Découvrez, laissez mijoter jusqu'à ce que sa surface se perce de petits trous. Servez dans le plat de cuisson.

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