Ingrédients
- 1 poulet de 1,2 kg1 sachet de courtbouillon en poudre2 cuillère(s) à soupe de farine1 romaine3 tomates1 pied de céleri en oranges100 g de noix écalées150 g d'olives noires100 g de raisins de smyrne150 g de gruyère1 gousse d'ail sel, poivre1 tasse(s) à thé de vinaigrette2 tasses à thé de mayonnaise
Préparation
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Faites un bouillon avec 3 litres d'eau et le sachet de court-bouillon mélangé à la farine. Salez, poivrez. Après 5 minutes d'ébullition, mettez le poulet, bridé comme pour rôtir. Faites-le cuire 15 minutes par livre et laissez-le tiédir dans le bouillon découvert. Egouttez-le, enlevez-lui toute la peau.Entre-temps, nettoyez et coupez le céleri en morceaux de 1 cm, la romaine en lanières, les pommes et le gruyère en petits cubes. Faites gonfler les raisins à l'eau tiède.Ebouillantez les tomates, épluchez-les, épépinez-les, coupez la chair en morceaux, faites-les suer avec un peu de sel. Epluchez les oranges à vif, coupez-les en rondelles.Préparez la vinaigrette avec l'ail écrasé, 4 parties d'huile, 1 de vinaigre, sel, poivre. Faites une mayonnaise bien relevée. Détaillez la chair du poulet en bâtonnets fins. Mélangez tous les ingrédients avec la vinaigrette, gardez au frais.Au moment de servir, ajoutez la mayonnaise, remuez. Cette salade est, à elle seule, un repas complet.
L'astuce
Nous vous recommandons de servir un Bourgogne blanc avec cette salade complète.
4 sur 5
