Ingrédients

  • 6 blancs de poulet 150 g chacun
  • 2 yaourts liquides
  • 3 citrons jaunes
  • 12 figues fraîches
  • 2 cuillère(s) à soupe d'huile d'arachide
  • 50 g de beurre
  • 6 cuillère(s) à soupe de graines de sésame
  • moutarde douce
  • sel, poivre

Préparation

  1. Pressez les citrons. Mélangez dans un plat creux le jus de deux citrons avec les yaourts et deux cuillerées à soupe de moutarde. Salez, poivrez. Faites mariner les blancs de poulet pendant 30 min. Pendant ce temps, essuyez les figues avec un linge humide. Coupez-les en forme de fleurs (voir photo). Réservez-les dans une sauteuse. Egouttez les blancs de volaille. Arrosez-les du reste de jus de citron. Entaillez les bords. Préchauffez le gril du four.

  2. Dans une poêle, faites dorer les escalopes de volaille dans l'huile chaude, 2 min. de chaque côté. Salez, poivrez. Placez-les dans un plat à feu. Saupoudrez-les de la moitié des graines de sésame. Enfournez sous le gril pendant 3 min. Recommencez la même opération pour l'autre face. Parallèlement, chauffez à feu doux les figues dans le beurre fondu pendant 5 min. environ.

  3. Sur chaque assiette, dressez une escalope de poulet dorée au sésame, entourée de deux figues revenues au beurre.

L'astuce

Vous pouvez ajouter aux figues des pommes fruits détaillées en gros dés.

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